|
|
Warme Bitterkoekjespudding Met Vanillesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gram bitterkoekjes, 100 gram beschuit, 2 ? dl melk, 2 eieren, 60 gram boter, 50 gram suiker, fijn paneermeel. VOOR DE SAUS: ? liter melk, 1 vanillestokje 1 ei, 5 gram maizena, 20 gram suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de koekjes en het brood of beschuit in de warme melk en wijf alles fijn. Scheid de dooiers een wit van de eieren. Roer de boter tot room, doe er de eidooiers en de suiker bij en mix dit alles door elkaar tot een luchtig mengsel is verkregen. Sla vervolgens het eiwit stijf en schep dit voorzichtig door het mengsel. Beboter een warme puddingvorm die kan worden afgesloten en bestrooi deze met paneermeel.;
Vul de vorm met het mengsel maar niet meer dan voor drievierde deel. Sluit de vorm nu en kook de pudding 1 ? uur aubain-marie, maar zorg ervoor dat het verdampte water steeds wordt bijgevuld tot aan de rand van de vorm. Laat de pudding zonder deksel even uitdampen.
VOOR DE VANILESAUS : Breng de melk met het vanillestokje langzaam aan de kook. Klop het ei los en vermeng hem met de maizena terwijl steeds de klontjes worden platgewreven, Voeg bij dit papje, onder onophoudelijk roeren, zoveel van de kokende melk tot een warm mengsel is ontstaan. Doe vervolgens dit mengsel in de pan, doe de suiker erbij, roer met een garde en laat de saus op een laag vuur 4 a 5 minuten doorkoken. Haal het vanillestokjes eruit. Laat de saus nu afkoelen maar roer af en toe om vliesvorming te voorkomen.
Schenk de vanillesaus over de bitterkoekjespudding
|
|
|